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渐变色抹茶慕斯蛋糕

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墨染几许红叶昊明

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方子来自曼达老师

时间:1-2小时

食材

蛋糕部分：鸡蛋 3个

色拉油 25克

牛奶 60克

细沙糖 60克

抹茶．五十铃一大勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

所有材料称好
步骤 2/9

将蛋黄蛋白分在两个无水无油的盆子里，蛋黄盆里加30克糖搅拌均匀，再慢慢加入25克油搅拌均匀
步骤 3/9

抹茶先倒入一点点牛奶将抹茶粉搅拌开，然后加入剩余的牛奶搅拌均匀倒入蛋黄糊，拌匀
步骤 4/9

低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状
步骤 5/9

蛋清中加入糖、盐，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡
步骤 6/9

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 7/9

将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀
步骤 8/9

将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡
步骤 9/9

蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟，烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却，将四个边的烘焙纸都拆开、摊平

小贴士

配方适合6寸模具，或者2个4寸模具。

发布于 2019-01-12