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雪崩蛋糕
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裘茂实报

雪崩蛋糕是一个不需要抹面等难度操作，但好看程度媲美装饰蛋糕的奶油小蛋糕。

轻盈柔软的戚风蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油馅心，一刀切下去，奶油馅心缓缓流动下来，看上去就好吃，实际上也确实挺好吃

雪崩蛋糕分为3个部分，一个是蛋糕胚，使用人见人爱的戚风蛋糕胚，中空模具能让它长得更高更蓬松，即使小白也不容易失败，而且不用挖洞（以免挖残）

第二个是草莓奶油馅，直接填进戚风的中空部分就好啦

第三个是表面装饰，先用奶油淋面，然后装饰一些草莓、薄荷、糖粉。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
牛奶 30g
玉米油 30g
低筋粉 55g
淡奶油 200g
糖粉 16g
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做一个戚风蛋糕；蛋黄和10g细砂糖拌匀，倒入牛奶，倒入植物油拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊完成
  • 步骤 2/9
    蛋清打发至粗泡，分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可，蛋白霜完成
  • 步骤 3/9
    将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，戚风面糊完成
  • 步骤 4/9
    倒入模具中，轻震去除气泡，烤箱提前预热到170度，中层烤30分钟左右，烤好晾凉脱模
  • 步骤 5/9
    淡奶油加糖粉打发至6成，是一种即有纹理也有流动性的状态
  • 步骤 6/9
    大概切出80g左右的草莓果肉，取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    用草莓奶油馅填满戚风的中空部分
  • 步骤 8/9
    用剩余的奶油淋面
  • 步骤 9/9
    用草莓、薄荷装饰表面
小贴士

1.戚风要晾凉后会有收缩，这时候比较好脱模，脱出来也比较完整好看，热的时候也能脱，就是要小心脱残啊

2.奶油状态调节：淋面的奶油如果打过头太硬了，可以加一点未打发的奶油调软一点，如果还太稀挂不住就多打两下咯。

发布于 2018-10-12
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