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戚风蛋糕（低糖初级版）
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它们mint

作为初学烘培的人来说，失败是一个必然的规律，失败后寻找自己失败的原因，再去尝试是我的乐趣。经过几次失败，我给自己总结出1、做蛋糕时水质不能多，宁愿稍微少点比多了好；2、自己不喜欢添加剂，宁愿效果不太好，也不去添加；3、不喜欢很甜的重口味，糖的用量减少了一半，因此我不但打发蛋清，还打发了蛋黄。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 50g
普通 面粉 50g
玉米淀粉 15g
白糖 40g
鸡蛋 2个
食用油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备齐全所有用料，准备开工。
  • 步骤 2/9
    蛋清蛋黄分离，蛋清中放入糖进行打发。
  • 步骤 3/9
    打发到拿起打蛋器可以有个倒三角时，如图所示的成都就可以了。
  • 步骤 4/9
    蛋黄内加入糖
  • 步骤 5/9
    加入牛奶、油进行打发。
  • 步骤 6/9
    打发到蛋液发白，粘稠就可以了。
  • 步骤 7/9
    倒入筛好的面粉和玉米淀粉。进行搅拌，要从下往上或划之字搅拌。
  • 步骤 8/9
    搅拌好的蛋黄液
  • 步骤 9/9
    将三分之一的打发好的蛋清放入搅拌好的蛋液中，注意一定要从下往上搅拌均匀，否则容易消泡。
小贴士

1、搅拌时一定要从下往上搅拌，防止消泡。2、有点开裂也无伤大雅，不影响口感一样OK。3、一定要凉了以后再脱模。

发布于 2018-09-18
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