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戚风蛋糕（10寸）
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仗义sociology

弟弟生日，要给他做一个生日蛋糕，先做个戚风蛋糕当低胚吧

时间:1-2小时
食材
白糖 200g
水 100ml
盐 2g
低筋面粉 225g
香粉（可不加） 2g
蛋黄 175g
蛋白 375g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料（我做的是两个戚风蛋糕的材料，一个自行减半）
  • 步骤 2/9
    先把白糖75g，水，油，盐，放入盆中，用手动打蛋器搅至糖化
  • 步骤 3/9
    糖化后，加入低筋面粉，香粉，搅匀
  • 步骤 4/9
    加入蛋黄，搅匀
  • 步骤 5/9
    搅成光滑的面糊即可
  • 步骤 6/9
    另拿一盆，放入蛋白，糖200g，用手动打蛋器搅至糖化
  • 步骤 7/9
    化糖后，用电动打蛋器，打至蛋白发起～
  • 步骤 8/9
    打至蛋白提起时有尖峰状即可
  • 步骤 9/9
    把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅匀
小贴士

鸡蛋分离时，蛋白里不可有蛋黄，否则不易打发！

发布于 2018-06-12
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