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戚风蛋糕(10寸)
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仗义sociology

弟弟生日,要给他做一个生日蛋糕,先做个戚风蛋糕当低胚吧

时间:1-2小时
食材
白糖 200g
100ml
2g
香粉(可不加) 2g
蛋黄 175g
蛋白 375g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料(我做的是两个戚风蛋糕的材料,一个自行减半)
  • 步骤 2/9
    先把白糖75g,水,油,盐,放入盆中,用手动打蛋器搅至糖化
  • 步骤 3/9
    糖化后,加入低筋面粉,香粉,搅匀
  • 步骤 4/9
    加入蛋黄,搅匀
  • 步骤 5/9
    搅成光滑的面糊即可
  • 步骤 6/9
    另拿一盆,放入蛋白,糖200g,用手动打蛋器搅至糖化
  • 步骤 7/9
    化糖后,用电动打蛋器,打至蛋白发起~
  • 步骤 8/9
    打至蛋白提起时有尖峰状即可
  • 步骤 9/9
    把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中,搅匀
小贴士

鸡蛋分离时,蛋白里不可有蛋黄,否则不易打发!

发布于 2018-06-12
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