jxcaipu logo
手镯泡芙
5.4万 热度 51 收藏
睡懒觉

泡芙很美味，内心注入奶油加入水果，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，我做的这款泡芙如手镯般小巧可爱，只需在表面淋果酱或奶油，再点缀水果和坚果即可，口感丰富，香气十足

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
水 150ml
黄油 80g
鸡蛋 3个
盐 2克
糖 10g
蓝莓酱 20g
红葡萄酒 50ml
椰蓉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水，黄油，盐，糖入锅，开最小火搅拌，待黄油完全融化，
  • 步骤 2/9
    开中火，沸腾后迅速加入过筛后的低粉不断搅拌，火力调制最小
  • 步骤 3/9
    不断搅拌，至面粉完全烫熟
  • 步骤 4/9
    待锅底形成一层薄膜后离火
  • 步骤 5/9
    待面团晾至65度左右，将三个室温的鸡蛋打散，多次少量的加入面团中，每次待面团完全吸收了蛋液再继续加入，不一定把蛋液全加完，但最少要加入两个多鸡蛋的量
  • 步骤 6/9
    待面糊提起呈倒三角形状，不宜滴落即可
  • 步骤 7/9
    面糊放入裱花袋，挤入模具，我用的小圆形膜，围绕边缘转圈挤就可以，挤三层
  • 步骤 8/9
    如果不喜欢用裱花袋，还可以用小勺来做基础的圆形泡芙
  • 步骤 9/9
    另做了一盘基础泡芙，留出膨胀距离
小贴士

这道炒面的调味，主要靠盐，酱油不要太多。

蒜末和圆蘑菇的组合非常赞，也可以用黄油炒。

发布于 2018-06-21
55
相关菜谱
写评论