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奶油泡芙
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欧阳

之前很喜欢到外面买泡芙吃，可是感觉没有自己做的吃得那么放心，所以自己就动手做起来了。味道虽然跟外面买的有点不一样，但还是很好吃的。

时间:1-2小时
食材
黄油 80g
低粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖1 10g
盐 2g
纯牛奶或者清水 160g
奶油 250ml
细砂糖2 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所需要的材料。这次我用的是牛奶，可以把牛奶换成清水，感觉烤出来的泡芙没那么容易往下塌。
  • 步骤 2/8
    将黄油、牛奶（或清水）、细砂糖1混合，放入锅内煮沸后转小火。
  • 步骤 3/8
    一次性倒入过筛后的低粉（过筛后的低粉更细腻，不会出现颗粒状的面粉）
  • 步骤 4/8
    用4根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。
  • 步骤 5/8
    等面糊冷却到不太烫手后，分次加入全蛋液（搅拌到面糊把蛋液完全吸收以后再加下一次哦）。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状并且不会滑落就不需要再加蛋液了。
  • 步骤 6/8
    上下火210℃预热烤箱。将面糊装入裱花袋中挤出造型。
  • 步骤 7/8
    把挤好的泡芙放入烤箱中层，210℃烤10—15分钟，当泡芙膨胀起来后再降到180℃烤25—30分钟至表面黄褐色。
  • 步骤 8/8
    淡奶油加入细砂糖2打发至硬性发泡，等泡芙放凉后，在泡芙底部刺穿挤入奶油即可。
小贴士

这次我用的是纯牛奶，但是感觉还是放清水不会那么容易塌下去。打发奶油的时候按自己口味可以适当加减点糖，记得奶油不要打发过了。

发布于 2025-02-10
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