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巧克力、沙拉酱泡芙
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杨桃

早就想做泡芙了，就是一直没做，因为没裱花嘴。现在终于动手了，就是第一次用那个裱花嘴，手法不是很好，弄得不均匀，导致烤的时候，烤得不均匀，所以呢，大小一样烤地比较好看。噢，没奶油，只用用巧克力，一些还用沙拉酱，哈哈，吃起来很特别啊。

时间:1-2小时
食材
牛奶 100ml
无盐黄油 45g
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    将牛奶、黄油、盐倒入奶锅。
  • 步骤 3/11
    起加热至沸腾，立即关火。
  • 步骤 4/11
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
  • 步骤 7/11
    晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次
  • 步骤 8/11
    拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
  • 步骤 9/11
    将面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 10/11
    烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
  • 步骤 11/11
    再中间切开挤入沙拉酱，或者巧克力酱，或者奶油。
小贴士

1.面糊，不能太稀，太稀一定不好膨胀，基本上按照这个配方就是两个中等大小的鸡蛋就行。

2.温度的掌握，不能太高也不能太低。所以前十分钟要200度，之后减少为190度，注意观察，上色后基本上就可以关掉烤箱了。

发布于 2024-01-24
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