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黑巧克力镜面淋酱
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森眸暖光

巧克力口味淋酱分为甘纳许与镜面可可淋酱，这里介绍的是镜面可可淋酱，主要食材是可可粉，玉米糖浆和果胶让成品有提亮的作用。

食材
可可粉 36g
淡奶油 100g
玉米糖浆 50g
水 50g
细砂糖 110g
亮面果胶 14g
吉利丁 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1、少许白开水软化吉利丁粉备用，将其它材料投入双底不锈钢锅，一边加热一边搅拌，加热至沸腾，颜色变深离火，稍微冷却加入软化的吉利丁搅拌均匀，过滤，冷却至30度。
  • 步骤 2/2
    2、取出冷藏好、已经定型的慕斯蛋糕，小心揭开围边，放在网架上，网架下放置一个接流下淋酱的容器，将淋酱淋在蛋糕表面，冷藏。
发布于 2018-12-21
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