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巧克力冰淇淋
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优雅

小家伙喜欢巧克力，基本上不管吃什么，只要有可选择的口味，他基本上都会选巧克力口味的。所以，当我打算做冰淇淋的时候，关于口味征求他的意见，他给我的答案仍然是巧克力。好吧，巧克力就巧克力，正好家里还有黑巧，拿了一些融进牛奶里面，后续的工作就是放到冰淇淋桶里面，然后我就该干啥干啥，时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就OK啦~~材料：蛋黄2个，细砂糖30g，牛奶150g，淡奶油150g，黑巧克力50g

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
细砂糖 30g
牛奶 150g
淡奶油 150g
黑巧克力 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时
  • 步骤 2/16
    细砂糖放入蛋黄中
  • 步骤 3/16
    搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
  • 步骤 4/16
    将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力
  • 步骤 5/16
    小火加热并搅拌，至微沸的状态关火
  • 步骤 6/16
    将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌
  • 步骤 7/16
    直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉
  • 步骤 8/16
    取淡奶油
  • 步骤 9/16
    隔冰袋打发至出现纹路的状态
  • 步骤 10/16
    将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌
  • 步骤 11/16
    最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了
  • 步骤 12/16
    取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器
  • 步骤 13/16
    固定在面包机中
  • 步骤 14/16
    倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序
  • 步骤 15/16
    待程序结束时的成品是软质冰淇淋
  • 步骤 16/16
    如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可
小贴士

1. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机，柏翠PE9500；

2. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平；

3. 如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了；

发布于 2023-02-19
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