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巧克力冰淇淋
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裔蹂躏你

这一周全都是37度的高温，热得我不想开烤箱。除了看冰淇淋，看啥都热~o(╯□╰)o

这次奉献一道巧克力冰淇淋，打小我就喜欢巧克力的味道，冰淇淋自然也是最爱巧克力风味的，入口经典醇香，与冰淇淋绵密的口感很是搭配。这回用了加蛋黄的传统做法。

对生鸡蛋多少有些忌讳的童鞋可以试试兰皇鸡蛋，价格小贵，但据说是可以生吃的，某宝上有售~

食材
蛋黄 2个
细砂糖 30克
牛奶 200克
黑巧克力 50克
淡奶油 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄2个+30克细砂糖搅打至砂糖溶解。
  • 步骤 2/8
    牛奶煮至锅边冒小泡的程度，然后一点点加入到蛋黄液中，边到边搅拌。
  • 步骤 3/8
    混合好的蛋黄奶液重新倒回小锅中，小火加热并不断用刮刀搅拌。
  • 步骤 4/8
    直到液体变得浓稠，像右图一样能挂住刮刀，并且用手指划过，有清晰的印痕。至此，基础冰淇淋浆就做好了。
  • 步骤 5/8
    冰淇淋浆离火后稍微降下温，然后将切碎的黑巧克力倒入，用刮刀搅拌使其融化。
  • 步骤 6/8
    拌匀后，放入冰箱使其彻底冷却。
  • 步骤 7/8
    3-4小时后，从冰箱取出，将冷藏的淡奶油倒入，搅匀。
  • 步骤 8/8
    搅拌好的液体倒入已经启动的冰淇淋机，搅拌20分钟即可。搅拌好的冰淇淋软软的，可直接吃，剩余的盛入容器，放冰箱冷冻保存。
小贴士

如果没有冰淇淋机，第7步中的淡奶油要打发至勉强能流动的状态，然后与冰淇淋浆混合，放入冰箱冷冻即可。

发布于 2018-11-25
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