纯黑巧克力酱
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大家都说吃巧克力会胖，其实都是奶油和糖惹的祸。但是纯黑巧克力真心不是随意就敢挑战的。今天我们就来DIY一份低油、低糖的巧克力酱。
烹饪步骤
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步骤 1/4
原料如图，我用了纯巧克力液块 -
步骤 2/4
将黄油和巧克力液块隔水融化，不断搅拌至细腻无颗粒
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步骤 3/4
炉子保持小火，分次将牛奶加入步骤1中，并不断搅拌至浓稠，最后一次加牛奶时，将砂糖一起加入，搅拌到比正常巧克力酱稍稀是时停火
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步骤 4/4
继续搅拌巧克力酱到常温状态，装瓶即可
小贴士
1. 少量盐会增加巧克力酱的香味和甜味，所以这里用了有盐黄油；
2. 整个过程要一直保持小火，温度过高会破坏巧克力脂；
3. 整个过程要不断搅拌，防止温度变化不均匀形成分层或者结块。
发布于 2018-07-26
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