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纯黑巧克力酱
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阿嚏明宋青书崆

大家都说吃巧克力会胖,其实都是奶油和糖惹的祸。但是纯黑巧克力真心不是随意就敢挑战的。今天我们就来DIY一份低油、低糖的巧克力酱。

食材
纯黑无糖巧克力块 20g
有盐黄油 10g
牛奶 100g
砂糖 35-50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    原料如图,我用了纯巧克力液块
  • 步骤 2/4
    将黄油和巧克力液块隔水融化,不断搅拌至细腻无颗粒
  • 步骤 3/4
    炉子保持小火,分次将牛奶加入步骤1中,并不断搅拌至浓稠,最后一次加牛奶时,将砂糖一起加入,搅拌到比正常巧克力酱稍稀是时停火
  • 步骤 4/4
    继续搅拌巧克力酱到常温状态,装瓶即可
小贴士

1. 少量盐会增加巧克力酱的香味和甜味,所以这里用了有盐黄油;

2. 整个过程要一直保持小火,温度过高会破坏巧克力脂;

3. 整个过程要不断搅拌,防止温度变化不均匀形成分层或者结块。

发布于 2018-07-26
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