巧克力脆皮法棍泡芙 - 巧克力脆皮法棍泡芙的做法,巧克力脆皮法棍泡芙怎么做好吃,巧克力脆皮法棍泡芙的家常做法 - 京细菜谱

巧克力脆皮法棍泡芙

8.4万热度 65 收藏

淡墨文竹秋竹

关注

一般的泡芙身材都娇小，吃上一个总觉得不过瘾，于是自己做一盘法棍大泡芙，外面的酥皮包含杏仁碎，香香脆脆，内馅包裹着动物奶油，巧克力和奶油的搭配甜而不腻，别提多满足了。

时间:30分钟-1小时

食材

脆皮：黄油 40克

脆皮：糖粉 38克

脆皮：低筋粉 48克

脆皮：可可粉 6克

泡芙：牛奶 98克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将脆皮的糖粉38克、低筋粉48克、可可粉6克过筛，加入黄油40克，黄油不需要软化。
步骤 2/9

用双手搓至颗粒状
步骤 3/9

再揉成团，盖保鲜膜，冰箱冷冻5分钟取出
步骤 4/9

保鲜袋剪开，将面团放在保鲜袋中间，用擀面杖压平，长度约19cm，宽度约10cm，后2mm，连着保鲜袋一起入冰箱冷藏待用。
步骤 5/9

接着做泡芙。准备好全蛋液108克，低筋粉54克和可可粉4克过筛备用
步骤 6/9

将牛奶98克、黄油45克、盐1克、糖3克全部混合放入锅中，最好是浅色锅底，可以观察面团状态，加热至沸腾，立马离火。中间用硅胶刀搅拌2次。
步骤 7/9

加入过筛后的低筋粉和可可粉，拌匀后继续小火加热，并且不停搅拌。
步骤 8/9

直到面团开始粘底有一层膜，立即离火。
步骤 9/9

迅速将面团放入到碗中，分三次加入蛋液，每次都要搅拌均匀后再倒入后面的蛋液。

小贴士

请严格按照我的步骤操作，更多关于了解此跑的制作详细过程，请关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】查看其视频流程！

发布于 2018-07-05