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脆皮法棍泡芙
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褚秋离未离

还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多，1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋，原本想分三次，三种泡芙，不要搞得那么挤。后来想想还是罢了，挤就挤点儿，少费一次功夫。早就在好利来那里得到了提示，脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子，希望着它是细细苗条的棍，然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高，想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。百密而一疏，烤到一半发现准备好的花生碎给忘了，只好罢了。心急了些，泡芙出炉有些回收，也只能凑合了。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 36g
红糖 30g
花生碎 9g
低筋粉 40g
泡芙粉 50g
盐热水 50g
黄油 35g
蛋液 75g
卡仕达馅 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    脆 皮：黄油72克，红糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克
  • 步骤 2/20
    黄油软化，与红糖一起倒入碗中拌匀。
  • 步骤 3/20
    加入低筋粉，
  • 步骤 4/20
    拌成均匀面糊。
  • 步骤 5/20
    放在保鲜膜上，擀成约0.3厘米厚，15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。
  • 步骤 6/20
    取出，切成约2.5*15厘米的条，放入冰箱，冷藏备用。
  • 步骤 7/20
    花生切碎备用。
  • 步骤 8/20
    泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克 馅 料：卡仕达馅 200克
  • 步骤 9/20
    将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    倒入泡芙粉，拌匀。
  • 步骤 11/20
    用打蛋器快速搅打2分钟。
  • 步骤 12/20
    分次加入蛋液，慢速搅打至融合。
  • 步骤 13/20
    转快速，搅打5分钟。
  • 步骤 14/20
    面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。
  • 步骤 15/20
    装入裱花袋，
  • 步骤 16/20
    在烤盘上挤成约15厘米的条，
  • 步骤 17/20
    将做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，
  • 步骤 18/20
    放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25-30分钟。
  • 步骤 19/20
    泡芙膨胀，定型后取出。
  • 步骤 20/20
    灌入卡仕达馅，即可食用。
小贴士

若脆皮面糊比较稀软，可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。

花生碎可以用其他坚果代替。

烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。

发布于 2019-10-28
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