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酥皮榴莲泡芙
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迪掩露酚途

榴莲君具有双面性，对有的人来说，它香甜、顺滑，好吃到无以复加；对有的人来说，它奇臭无比，闻都不能闻，更别说吃了。话说有个笑话，一户人家在烤榴莲酥，听到敲门声，打开门一看是对面的邻居，邻居怒气冲冲得问，你家在煮屎吗？由此可见爱者爱之，恨者恨之。这次做的甜品是酥皮泡芙，以榴莲奶油做馅儿，奶油、黄油香味混合榴莲的香甜，表皮酥脆，内心软滑，好吃到停不下嘴。

时间:1-2小时
食材
酥皮：黄油 40g
细砂糖 20g
低粉 60g
泡芙皮：黄油 40g
水 100g
鸡蛋 2个
内馅儿：淡奶油 150g
榴莲肉 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备脆皮：40克黄油加热至半融化状态,加入糖粉拌匀。
  • 步骤 2/9
    加入低粉和成面团，放入冰箱冷冻8分钟左右备用。
  • 步骤 3/9
    制作泡芙面糊：水和黄油放入奶锅中烧开后转小火。
  • 步骤 4/9
    倒入低粉迅速搅拌成团。
  • 步骤 5/9
    待搅拌成均匀的面团后关火。
  • 步骤 6/9
    等面团稍凉后分3-4次加入鸡蛋液，每次都是搅拌均匀后再加入下一次。
  • 步骤 7/9
    最后搅拌成光亮的泡芙面糊。
  • 步骤 8/9
    将面糊用小勺均匀地分配在烤盘上，大小随意。
  • 步骤 9/9
    取出脆皮面团，分割成合适的大小，用手整理成圆圆的薄片，盖在面糊上。
小贴士

烤泡芙的过程中及烤完泡芙没有凉透前，不要开烤箱门，否则泡芙容易塌陷

发布于 2018-12-02
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