前几天跟我妈妈说,我做的泡芙很受同事欢迎,结果妈妈说,她没得吃,不想听……然后我说,给你做一堆榴莲泡芙好不好?!她才笑了,说“好,等吃”。然后我跑去市场买了一个靓榴莲。现在的榴莲10元一斤,很软滑很甜的。午饭后,开着一台三匹的空调,在热热的厨房里搞生产,一头做红豆砵仔糕,一头做榴莲泡芙。外面30几度的高温,在厨房里搞烘焙不是一件舒服的事情,幸好有空调,不然真的不想干了。弄了两个小时,几十个泡芙搞掂了,分成了几份,我妈一份,我婆婆一份,我自己一份带给同事吃。说真的,喜欢吃榴莲的亲们,这款榴莲泡芙口感和味道都非常的好哦!
1、往熟面团加入全蛋液,搅拌,这个过程需要耐性,一定要慢慢小量分次加入,直至达到要求为止,不能太过心急,一次加入太多,导致面团太稀。
2、夏天,天热炎热,打发淡奶油一定要冰浴,有条件的,最好在冷气房里操作。
3、要在泡芙冷却后(至少是温温的状态)再挤进奶油霜,不然容易热融哦!