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手指泡芙
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雾气personality

香滑香草酱+酥脆手指型泡芙。我可以吃一盆哎！！

时间:1-2小时
食材
1、酥皮部分 适量
糖粉 80克
黄油 200克
低粉 80克
2、泡芙部分 适量
水 135克
鸡蛋液 150克
3、馅料部分（卡仕达酱） 适量
牛奶 200克
蛋黄 2个
糖入蛋黄 50克
玉米淀粉 15克
香草荚 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酥皮材料混合，包在油纸里面擀成薄片，冷冻备用
  • 步骤 2/9
    泡芙皮，清水+黄油+盐，煮开
  • 步骤 3/9
    筛入低粉
  • 步骤 4/9
    拌匀后，在火上煮到成团，且锅底有一点粘锅的印子
  • 步骤 5/9
    换个容器，让面团散散热
  • 步骤 6/9
    分次加入打散的鸡蛋
  • 步骤 7/9
    直到提起刮刀，呈图片上的光滑倒三角（鸡蛋的量只是参考，达到这个状态可能用不了这么多蛋，也可能会不够）
  • 步骤 8/9
    面糊装到裱花袋中，在烤盘中挤出差不多长的长条，这里人注意中间的间隔
  • 步骤 9/9
    冻好的脆皮从冰箱取出来切成泡芙同宽同长的长方条，放到泡芙面糊上面
小贴士

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。

发布于 2018-09-06
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