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焦糖闪电泡芙
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浮辰辰辰

闪电泡芙，外文名Eclair，别名脆皮法棍，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。

也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。

时间:30分钟-1小时
食材
泡芙部分 适量
水 85克
黄油 60克
牛奶 85克
低粉 90克
鸡蛋 3个
糖 5克
盐 1克
内馅 适量
巧克力 100克
淡奶油 150克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好烘焙原料并称好重。
  • 步骤 2/9
    将黄油，水，牛奶，盐，糖放在深口平底锅里。
  • 步骤 3/9
    开中火煮至沸腾离火。
  • 步骤 4/9
    加入过筛后的面粉，压拌成团，接下来再放回燃气灶上小火加热一分钟，边加热边搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    面团稍微放置一会儿，然后加入一个鸡蛋，每加入一次都要搅拌均匀，然后放置下一个。
  • 步骤 6/9
    鸡蛋全部加入的面团用刮刀提起，面糊向下滴落后，留下在刮刀上的面糊形成倒三角。
  • 步骤 7/9
    将面糊装在有花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤成长约十厘米的长条，可以根据自己想要的形状来选择花嘴。如果不是防沾的烤盘，要在上面铺上油布或油纸。
  • 步骤 8/9
    将泡芙面糊放进预热好的烤箱，185度中层上下火烤35分钟左右，颜色烤至金黄色取出。放凉后填入馅。
  • 步骤 9/9
    来做泡芙馅料，配的是巧克力奶油酱，巧克力融化后加入淡奶油搅打均匀，贴上保鲜膜放冰箱冷藏，浓稠后取出。
小贴士

泡芙在烤制过程中别开烤箱门，会导致回缩。

泡芙要烤熟后才能取出，不然会塌陷。

泡芙馅料可以根据自己的口味来调制。

发布于 2019-01-28
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