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麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜
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兔兔_Hasetutu

情话再暖，酒再烈，也比不上吃口麻辣来的过瘾。

某个冬夜，三两成群的小伙伴们聚在一起，一边聊着天喝着小酒，一边吃着散发着诱人香味儿的麻辣下酒菜，那可不就美滋滋？

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼须（半成品） 250g
葱 一节
姜 10g
蒜 10g
干辣椒 适量
花椒 适量
白芝麻 一丢丢
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
香醋 5g
料酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。在冰箱里发现了真空包装的半成品鱿鱼须，下酒菜做起来。
  • 步骤 2/9
    蒜去皮洗净去蒂切片，葱，干辣椒切小段，姜切丝备用。
  • 步骤 3/9
    鱿鱼须切分成单根。（如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。）
  • 步骤 4/9
    平底锅中放适量的油，烧至7成热,下入葱，姜，蒜，干辣椒（一半的量），花椒爆出香味。
  • 步骤 5/9
    下入切好的鱿鱼须。
  • 步骤 6/9
    加适量盐和鸡精翻炒均匀。（如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在这步时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。）
  • 步骤 7/9
    然后放入剩下一半的干辣椒，加入一勺味极鲜酱油翻炒，小火将鱿鱼须煸干。（煸到自己喜欢的口感即可，牙口不好的宝宝们缩短煸的时间。）
  • 步骤 8/9
    最后加入一丢丢白糖提鲜，撒一点白芝麻增加香味。
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

1、鱿鱼须可以用生鲜的，买不到鱿鱼须的话把鱿鱼板切成丝也一样。

2、如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。

3、如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在烹饪时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。

4、辣椒，麻椒等调味料根据个人口味增减就好。

发布于 2018-12-25
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