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麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜
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兔兔_Hasetutu

情话再暖,酒再烈,也比不上吃口麻辣来的过瘾。

某个冬夜,三两成群的小伙伴们聚在一起,一边聊着天喝着小酒,一边吃着散发着诱人香味儿的麻辣下酒菜,那可不就美滋滋?

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼须(半成品) 250g
一节
10g
10g
干辣椒 适量
花椒 适量
白芝麻 一丢丢
适量
鸡精 适量
白糖 适量
香醋 5g
料酒 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。在冰箱里发现了真空包装的半成品鱿鱼须,下酒菜做起来。
  • 步骤 2/9
    蒜去皮洗净去蒂切片,葱,干辣椒切小段,姜切丝备用。
  • 步骤 3/9
    鱿鱼须切分成单根。(如果是生鲜的鱿鱼须,要先过开水焯一下,待变色后沥水捞出,然后切分。)
  • 步骤 4/9
    平底锅中放适量的油,烧至7成热,下入葱,姜,蒜,干辣椒(一半的量),花椒爆出香味。
  • 步骤 5/9
    下入切好的鱿鱼须。
  • 步骤 6/9
    加适量盐和鸡精翻炒均匀。(如果是焯水后的生鲜鱿鱼须,在这步时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。)
  • 步骤 7/9
    然后放入剩下一半的干辣椒,加入一勺味极鲜酱油翻炒,小火将鱿鱼须煸干。(煸到自己喜欢的口感即可,牙口不好的宝宝们缩短煸的时间。)
  • 步骤 8/9
    最后加入一丢丢白糖提鲜,撒一点白芝麻增加香味。
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

1、鱿鱼须可以用生鲜的,买不到鱿鱼须的话把鱿鱼板切成丝也一样。

2、如果是生鲜的鱿鱼须,要先过开水焯一下,待变色后沥水捞出,然后切分。

3、如果是焯水后的生鲜鱿鱼须,在烹饪时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。

4、辣椒,麻椒等调味料根据个人口味增减就好。

发布于 2018-12-25
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