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素食版蚵仔煎
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笑颜oath

因为有蒜子所以应该算是花素，用麦饭石锅子不需要放很多油，不会担心发胖，痛风病人的福音～味道鲜过真的蚵仔煎喔。

分量：

两份（本菜谱中材料分两锅煎完）

时间:10-30分钟
食材
红薯淀粉 1/2 杯
绿豆粉 1 /4杯
水 200ml
乌醋 20ml
红标米酒 30ml
金兰酱油 20ml
白砂糖 7g
高丽菜 300g
红萝卜 150g
白胡椒粉 适量
蒜子 4瓣
黑麻油 15ml
盐 2g
菜籽油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    高丽菜和红萝卜擦丝，加盐2g，白胡椒粉适量拌匀。
  • 步骤 2/8
    红薯粉和绿豆粉混合，加50ml水调成糊状备用。
  • 步骤 3/8
    蒜子切末，锅放油爆炒出香味。
  • 步骤 4/8
    加入蔬菜翻炒均匀后，摊平。
  • 步骤 5/8
    倒入面糊，小火慢慢煎至面糊凝固半透明状。
  • 步骤 6/8
    另取一锅，烧热后烹入红标米酒，然后放糖。
  • 步骤 7/8
    倒入酱油和乌醋，加50ml水，小火熬开。
  • 步骤 8/8
    将第七步中酱汁倒入煎好的蚵仔煎中，大火收一下汤汁，淋黑麻油，起锅。
小贴士

胡萝卜不用焯，撒盐后稍挤出水分即可。味料汁也别下的太早，吃之前浇上拌匀即可。这道菜吃的就是蔬菜丝爽脆的口感。另外，因为直接食用，所以蔬菜务必清洗干净。

发布于 2018-06-04
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