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蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎

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潮汕地区叫蚝烙，台湾地区称蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，厦门普通话译作“海蛎煎hai li jian”），发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃，还上过“舌尖上的中国”哦 O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟

食材

蚝仔 300g

地瓜粉/红薯淀粉 100g

香葱 20g

盐巴 6g

水 70g

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烹饪步骤

步骤 1/6

蚝仔加入香葱碎，将红薯粉过筛倒入。
步骤 2/6

加入除鸡蛋、香菜和甜辣酱以外的调料，搅拌均匀。
步骤 3/6

起锅多加些食用油，烧热。
步骤 4/6

中火煎至蚝仔溶液凝固，加入一半鸡蛋液，中火剪两分钟翻面，再加入另一半鸡蛋液煎至金黄翻面，两面都成金黄色即可。
步骤 5/6

装盘撒上香菜碎，淋甜辣酱即可。不喜甜辣酱的口味，也可沾鱼露食用。
步骤 6/6

蚝仔鲜嫩，是一道美味易做的地方传统小吃。

小贴士

上锅蒸的时间不要太久，老了就不好吃了

发布于 2018-11-23