海蛎煎是福建闽南一带的名小吃，又称蚝仔煎，用闽南话讲是 蚵仔煎，口感香鲜细腻。主要材料：鲜海蛎，鸡蛋，葱花，少许地瓜粉。传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

我这次是用电饼铛来烙海蛎蛋饼，跟在锅里煎的话口感上区别很大。饼铛里烙制出来的海蛎蛋饼比较的实，无快火煎出来的那种松脆感。下次做海蛎煎还是要在锅里比较好一点。这次跟海蛎配的是潮汕的冬菜，很提口味，我个人是比较喜好用冬菜。