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厦门海蛎煎
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柚花离海又安

大概是因为太过家常，以至于鲍叔始终没把海蛎煎这道闽南经典小吃当做是值得分享的菜谱，但每每有朋友来厦，海蛎煎却又是避不开的拔草项目。

相信不少外地朋友对于海蛎煎的印象还得追溯到十多年前的台剧《转角遇到爱》，十多年来小猪还是那个颜值与笑点齐具的冻龄男神，但就菜品本身，大概是因为本地化改良，台式海蛎煎和咱们闽南的家常做法还是存在一些差异，但味道上绝对同样值得期待！

时间:10分钟内
食材
海蛎 500克
鸭蛋 2个
葱 2根
蒜苗 2根
生抽 适量
油 适量
盐 适量
地瓜粉 5勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    清水冲洗海蛎，将残留的海蛎壳取出，避免影响口感。
  • 步骤 2/6
    取锅倒水煮沸，将清洗干净的海蛎倒入，稍微焯水后取出沥干，放凉备用。
  • 步骤 3/6
    另准备一大碗，倒入地瓜粉、生抽、油、盐后搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    再往里依次放入鸭蛋，切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎，每放一种材料就搅拌均匀一下。
  • 步骤 5/6
    架平底锅开中小火，倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面，轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形，也便于让油均匀分布防止粘锅。
  • 步骤 6/6
    等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面，待到双面煎至金黄后即可出锅。
小贴士

1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣，一般碎壳会藏在海蛎瓣中。

2、除了清洗海蛎外，海蛎煎料理过程中不要加水。

发布于 2020-06-28
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