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海蛎煎蛋
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裘茂实报

我自己在家做海蛎煎蛋，不用淀粉液，不用番茄酱，实实在在的海蛎子肉和鸡蛋，只用盐调味，吃的是海蛎子本身的鲜美嫩滑。被蛋液包裹的海蛎子肉，本身的水分被蛋液封锁住，不会流失到外面，部分汤汁渗入蛋液，让煎蛋更添了鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
海蛎子肉 100g
鸡蛋 3个
油 适量
葱花 适量
盐 半小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海蛎子清洗干净，放入无水的锅中，大火煮至海蛎子开口，剥肉备用
  • 步骤 2/6
    打三个鸡蛋
  • 步骤 3/6
    海蛎子肉、葱花、鸡蛋放在一起，加入半小勺盐
  • 步骤 4/6
    搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    锅内放油，烧得热热的，倒入蛋液，刺啦~
  • 步骤 6/6
    煎至两面都黄灿灿的，就可以出锅了
小贴士

1.无水煮出来的海蛎子肉，本身是很咸鲜的，蛋液里会吸收一部分海蛎子的汤汁，所以盐要酌情减少，不然做好的煎蛋会太咸。

2.煮海蛎子的时间不能太久，上汽之后就要注意观察，海蛎子开口之后立刻关火，这样海蛎子肉才多汁鲜嫩。煮太久了，汤汁流失太多，肉就不够鲜嫩了。

3.油要够热，才能快速煎出外表黄灿灿里面鲜嫩可口的蛋。

发布于 2019-07-23
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