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海蛎煎蛋
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裘茂实报

我自己在家做海蛎煎蛋,不用淀粉液,不用番茄酱,实实在在的海蛎子肉和鸡蛋,只用盐调味,吃的是海蛎子本身的鲜美嫩滑。被蛋液包裹的海蛎子肉,本身的水分被蛋液封锁住,不会流失到外面,部分汤汁渗入蛋液,让煎蛋更添了鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
海蛎子肉 100g
鸡蛋 3个
适量
葱花 适量
半小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海蛎子清洗干净,放入无水的锅中,大火煮至海蛎子开口,剥肉备用
  • 步骤 2/6
    打三个鸡蛋
  • 步骤 3/6
    海蛎子肉、葱花、鸡蛋放在一起,加入半小勺盐
  • 步骤 4/6
    搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    锅内放油,烧得热热的,倒入蛋液,刺啦~
  • 步骤 6/6
    煎至两面都黄灿灿的,就可以出锅了
小贴士

1.无水煮出来的海蛎子肉,本身是很咸鲜的,蛋液里会吸收一部分海蛎子的汤汁,所以盐要酌情减少,不然做好的煎蛋会太咸。

2.煮海蛎子的时间不能太久,上汽之后就要注意观察,海蛎子开口之后立刻关火,这样海蛎子肉才多汁鲜嫩。煮太久了,汤汁流失太多,肉就不够鲜嫩了。

3.油要够热,才能快速煎出外表黄灿灿里面鲜嫩可口的蛋。

发布于 2019-07-23
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