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蚵仔煎
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蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料甜辣酱--蒜蓉辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜海蛎 200g
鸡蛋 4个
香菜 2棵
红薯淀粉 50g
胡萝卜 1/2根
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将新鲜海蛎洗净，加入蚝油,抓匀后腌制15分钟；
  • 步骤 2/8
    将红薯淀粉中加入适量水,搅拌成均匀面糊；
  • 步骤 3/8
    平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；
  • 步骤 4/8
    倒入面糊，摊成圆饼；
  • 步骤 5/8
    待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；
  • 步骤 6/8
    待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；
  • 步骤 7/8
    待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
  • 步骤 8/8
    将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
发布于 2018-09-14
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