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干贝鲜虾海鲜粥
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ordinarily欣怡

从怀孕中期就爱上了海鲜粥，但是外边的又不放心，孕妇也不能多喝，只好自己动手，小小喝一碗解馋。

时间:10-30分钟
食材
基围虾 200g
芹菜 20g
大米 230g
生姜 适量
香芹丁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    适量大米，用水淘一次以后倒纯净水浸泡半小时。这个时间可以用来处理虾和其他配菜。
  • 步骤 2/7
    干贝用清水快去洗一下，再用水浸泡，用手把干贝捏碎，水不要倒掉。
  • 步骤 3/7
    将虾头剪掉，去除虾线，沿着虾背剪开，清洗干净，备用。
  • 步骤 4/7
    将虾入水汆烫，变红捞出备用。
  • 步骤 5/7
    将香芹切丁备用。
  • 步骤 6/7
    取砂锅，加冷水，放入泡好的大米，水开后加入刚才准备的干贝（含水），虾进锅慢慢熬，放一点姜丝，一勺料酒。熬制粥装放入香芹丁。注意搅拌，出锅前依据口味加适量盐。撒上小香葱花即可。
  • 步骤 7/7
    盛出，美味干贝鲜虾海鲜粥就做好了。
小贴士

当记者时采访过一位潮州大厨，透露出独家熬粥秘诀:

1.一定要一次性加够水

2.用勺子搅拌的时候要边搅拌，边用勺子的底部碾压大米粥，这样会让粥更粘稠，软糯

发布于 2018-10-13
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