jxcaipu logo
QQ皮蛋瘦肉粥
10万 热度 17 收藏
何必掩饰雨薇

很喜欢吃皮蛋瘦肉粥，只是家里的某人不吃，所以每次想吃皮蛋瘦肉粥都不能是在煮好的粥里直接加皮蛋瘦肉，想吃就只好另起锅了。觉得还蛮好吃的，炒过的皮蛋吃起来有一种QQ的感觉。

时间:10分钟内
食材
皮蛋 一个
瘦肉 100g
姜末 少许
蒜末 少许
葱花 少许
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肉末加料酒，盐，蚝油，腌一下。皮蛋切丁，葱,姜，蒜切碎
  • 步骤 2/6
    起油锅，炝姜末，蒜末
  • 步骤 3/6
    把皮蛋放入翻炒，2分钟以后皮蛋的蛋白部分开始起泡，这就是QQ的皮蛋了
  • 步骤 4/6
    把肉末放入和皮蛋一块炒，待肉末熟了加入少许蚝油，生抽，料酒，翻炒几下
  • 步骤 5/6
    倒入煮好的白粥，待白粥开了撒入葱花，少许盐
  • 步骤 6/6
    香喷喷的QQ皮蛋瘦肉粥出锅咯
小贴士

1.米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”

2.皮蛋最好选实心的，这样做出来味道比较好。

3.熬白粥时，大米和水的比例约为1 : 20。水最好一次放够，等水沸腾了再放入淘好的大米，再次沸腾后可以改为中小火熬制。

4.在粥锅里面放一把大汤勺虚掩锅盖，或在锅盖和锅口之间撑上一双筷子，留出一些空隙，可以防止粥熬得浓稠后噗锅。当然，熬粥时需要耐心，要时不时看一眼有没有溢出来，也要常常搅拌，防止糊锅。

发布于 2019-01-30
120
相关菜谱
写评论