新疆烤馕是新疆的传统美食,运用独特的酱料烘焙而成,馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐和酵母,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多,大约有50多种,还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等。今天我们做的是一款最简单的馕。
1、因为没有馕戳子,所以用的叉子打孔。有馕戳子的亲,用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹更好看哦。
2、因为要分次烤制,所以在烤前一个的时候,后面的面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
3、酵母要根据气候做适当的增减。
4、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度,不同的烤箱,时间的长短会有所差异。另外,在一些烤箱中,可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。