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高筋面粉版的酥糖火烧

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Cherry-sss

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小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次参考了高高的菜谱，加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥

时间:1-2小时

食材

酥皮部分 A

高筋面粉 150g

牛奶 90g

酵母 2g

玉米油 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时
步骤 2/9

醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
步骤 3/9

再将馅料和油酥分别分成六等份
步骤 4/9

再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开
步骤 5/9

取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下
步骤 6/9

油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干
步骤 7/9

取第一只包好的饼皮，按扁
步骤 8/9

擀成牛舌状
步骤 9/9

从上至下卷起

小贴士

1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉

2.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些

发布于 2018-09-19