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高筋面粉蛋黄酥
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帅气jug

因为 嘴馋,又没有低筋面粉,就用高筋面粉做了!封面是第一次做的~很成功!

做了二次,都是高筋面粉做的,很成功!

第三次做,双十一拍的面粉到了。用低筋面粉这个配方做的也很成功!所以不用担心高低筋面粉,都无所谓的!

红豆350g,糖85g,红豆沙!

食材
油皮: 适量
高筋面粉 120克
猪油 60克
糖粉 20克
66克
油酥: 适量
馅料: 红豆沙
点缀: 黑芝麻
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、油皮:将高筋面粉150g,猪油53g,糖20g,水66g和好~揉出膜。醒半小时!必须出膜,不然皮容易破。
  • 步骤 2/7
    2、油酥:将120g高筋面粉,60g猪油,揉成团。 成团了就行。油酥面团176g,分成16份,每份11g。 步骤①油皮团283g,分成16份,每份大概17g。
  • 步骤 3/7
    3、我用的是熟蛋黄。 把咸鸭蛋蛋黄剥出来,用红豆沙包起来。红豆沙25g一个。
  • 步骤 4/7
    4、油皮18g,油酥12g。用油皮包住油酥。然后碾成手机长度,然后松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    5、旋转90度后,再碾成长条,比刚刚要长。然后再用保鲜膜盖住,松弛15分钟。
  • 步骤 6/7
    6、用手指捏一下中间,然后二边捏在一起,用擀面杖滚成饺子皮状,包住红豆沙。收口朝下放入烤盘。
  • 步骤 7/7
    7、摆入烤盘,刷上蛋黄液,撒点芝麻点缀。烤箱180℃烤30分钟~
发布于 2018-11-30
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