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高筋面粉版面条
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楚楚可人filament

高筋面粉快过期，面包懒得做，于是就打此君的主意。正好番薯粉也放了快一年，加点进去，多一点风味。(煮的时候加了炒好的咸菜冬笋、莲藕肉丸，吃的时候又加了小山一样的蔬菜，然后面条都要找不到了，一大碗下肚好爽。)

食材
高筋面粉 225克
番薯粉 80克
食盐 3克
小苏打 1克
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    除水外的材料放入桶里，筷子搅拌数下，混匀材料，然后慢慢加水成絮状。揉面团，偏干(比馒头的面团稍干)。桶外套一大塑料袋，醒面团一小时以上，醒得越久小苏打的味道越淡。
  • 步骤 2/2
    面团可以分三块，外面多拍些干粉，在手动面条机上多压几次，从厚片档到薄片档。在薄片外再多扑些干粉，最后用面条机压出面条。如果不马上煮要在面条外再多裹些干粉防粘连。(图片是擀薄片，然后用刮刀分割的，因为一个人吃，量少，这样方便)
发布于 2018-11-17
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