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高筋面粉版纸杯蛋糕
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fertile大蛇丸
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食材
三勺奶粉+水 共70g
鸡蛋 6个
高筋面粉 100克
色拉油 40克
糖粉（蛋白） 40克
玉米淀粉（蛋白） 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    三勺奶粉+开水，共称出70g，待凉
  • 步骤 2/7
    油、奶粉液、高粉搅拌均匀，加入蛋黄
  • 步骤 3/7
    打发蛋白，期间分三次加入糖粉、玉米淀粉。打至有尖头
  • 步骤 4/7
    烤箱预热10分钟。取三分之一蛋白翻拌至蛋黄糊中，再将剩余一起翻拌均匀
  • 步骤 5/7
    装进裱花袋，挤入模具。中层170度30分钟（自家烤箱自己掌握哈）回缩程度尚可
  • 步骤 6/7
    口感还不错
  • 步骤 7/7
    口感不错
小贴士

1、糖粉和油我是控制的，这个量微甜，喜甜的可以自行增加。

2、高粉还是比较难拌的，感觉都出筋了，第二步骤的时候顺序可以是油、奶粉液、蛋黄，最后加入高粉拌匀，不知道这样会不会好拌点，大家可以试试。

发布于 2018-08-09
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