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8寸戚风蛋糕杯子蛋糕奶粉款纸杯蛋糕快手早餐点心
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生气

家里断奶粉后还有些，想着怎么消耗完，攻略来了。少油奶香味足，老少皆宜！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
奶粉 10g
水 30g
细砂糖(蛋黄) 15g
细砂糖(蛋白) 45g
植物油 25g
低筋面粉 65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄蛋白分离，确保蛋白的盆里无水无油
  • 步骤 2/8
    另取一盆，依次放入水30，奶粉10，糖15,油25,搅拌至粘稠乳化。
  • 步骤 3/8
    放入过筛的低粉65,拌匀。
  • 步骤 4/8
    蛋黄分4次加入面糊中，每次加一个拌匀后再加入。
  • 步骤 5/8
    蛋白打发，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15，提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。
  • 步骤 6/8
    蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中切拌，像炒菜一样的手法。
  • 步骤 7/8
    蛋黄糊切拌后放入蛋白中，继续切拌，直到看不见白色的蛋白，装纸杯模或者8寸戚风蛋糕模具中。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热5分钟，中下层，纸杯蛋糕160度，30分钟。8寸戚风160度，50分钟。每家烤箱不一样，注意观察。
发布于 2018-09-22
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