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油酥长火烧
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陨队矩接某

家人都喜欢的一款饼子，趁热吃层层酥脆，夹上蔬菜、鸡蛋、培根，瞬间就有法风烧饼的赶脚了。（方子参考烟火间）

时间:10-30分钟
食材
普通面粉（油皮） 115克
菜籽油（油皮） 10克
开水（油皮） 55克
盐（油皮） 1克
冷水（油皮） 10克
普通面粉（油酥) 25克
菜籽油（油酥） 25克
花椒粉 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
  • 步骤 2/9
    再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。
  • 步骤 3/9
    油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。
  • 步骤 4/9
    取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。
  • 步骤 5/9
    依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 6/9
    静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。
  • 步骤 7/9
    烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。
  • 步骤 8/9
    出炉后趁热食用。
  • 步骤 9/9
    夹上蔬菜、鸡蛋、肉类，就貌似法风烧饼啦！
小贴士

不喜花椒粉的可省略，也可换成葱花。油皮面团的水量根据面粉的吸水情况酌量添加，开水为刚烧开的沸水，油也可以用玉米油。

发布于 2018-11-08
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