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脆皮火烧
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半香剧

酥皮火烧，我做的是河间驴肉火烧里的火烧，皮薄酥脆，火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，深受百姓喜爱，咱这驴肉不好找，可以自己加些蔬菜类，也可以加些酱进去，非常酥脆可口！

时间:10-30分钟
食材
面 200g
油 适量
盐 1/4勺
花椒粉 1/4勺
面 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    和面，饧30分钟
  • 步骤 2/13
    饧好后再次揉面
  • 步骤 3/13
    搓条下剂
  • 步骤 4/13
    准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成
  • 步骤 5/13
    剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥
  • 步骤 6/13
    从一端叠起
  • 步骤 7/13
    一直向左叠到最后
  • 步骤 8/13
    用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯
  • 步骤 9/13
    两面轻轻擀匀即可
  • 步骤 10/13
    平锅少许油，入饼坯
  • 步骤 11/13
    煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可
  • 步骤 12/13
    焦酥的表面很诱人
  • 步骤 13/13
    层次分明
小贴士

面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，饼坯要包裹严实，这样最后在烤箱里的火烧才会鼓起，起层！

发布于 2019-12-04
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