牛皮羊肉火烧是我的改良版本,是以牛皮火烧改良而来的,这是源于一位美食朋友的提议,这位美食朋友酒迷瞪是位美食爱好者,用他的话说是地地道道的吃货,对于各地方的美食都有很深的研究,也常说,要是到一个地方出差,就先做好功课,把那个地方的美食先研究一遍,这样去了就直接可以去品尝了,对于这样的吃货,自己不仅会做,而且还会吃,那就是老耄级别的吃货了。对于酒迷瞪的提议,我马上看了他发来的牛皮火烧的链接,这可是他出差发现的特色美食,原来牛皮火烧是平顶山的特色美食,是用卤猪肉做的。据说,这是旷工下井之前必须吃的一种美食,味道醇厚醇香,完全是烤出来的,看着特有食欲。我这里是以牛羊肉为主的,我就用了羊肉做馅,这是源于新疆也有羊肉火烧的缘故,只是形状和馅料有所不同。我又把做烤包子的一些做法,融进了这火烧里面,烤出来,当然是一个“香”,3个字“太好吃”了。味道都可以和烤包子相提并论了!
做火烧最好用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉
太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半
每个烤箱温度差别不太一样,烤的时候最好盯着点