jxcaipu logo
牛皮羊肉火烧
5.8万 热度 75 收藏
molecular柯南

牛皮羊肉火烧是我的改良版本，是以牛皮火烧改良而来的，这是源于一位美食朋友的提议，这位美食朋友酒迷瞪是位美食爱好者，用他的话说是地地道道的吃货，对于各地方的美食都有很深的研究，也常说，要是到一个地方出差，就先做好功课，把那个地方的美食先研究一遍，这样去了就直接可以去品尝了，对于这样的吃货，自己不仅会做，而且还会吃，那就是老耄级别的吃货了。对于酒迷瞪的提议，我马上看了他发来的牛皮火烧的链接，这可是他出差发现的特色美食，原来牛皮火烧是平顶山的特色美食，是用卤猪肉做的。据说，这是旷工下井之前必须吃的一种美食，味道醇厚醇香，完全是烤出来的，看着特有食欲。我这里是以牛羊肉为主的，我就用了羊肉做馅，这是源于新疆也有羊肉火烧的缘故，只是形状和馅料有所不同。我又把做烤包子的一些做法，融进了这火烧里面，烤出来，当然是一个“香”，3个字“太好吃”了。味道都可以和烤包子相提并论了！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
羊后腿 300克
羊尾巴油 250g
洋葱 50克
青红辣椒 50克
植物油 适量
盐 6克
酵母 4g
酥油 80g
水 165g
胡椒粉 5g
孜然粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料：面粉500克、羊后腿肉300克、洋葱50克、青红辣椒50克、羊尾巴油250克 辅料：植物油、盐6克、酥油80克、孜然粉5克、酵母4克、胡椒粉5克、水165克、蛋黄1个
  • 步骤 2/16
    面粉里加酵母
  • 步骤 3/16
    加酥油、水
  • 步骤 4/16
    和成光滑的面团，盖好醒30分钟以上
  • 步骤 5/16
    把洋葱、青红椒洗净切成丁
  • 步骤 6/16
    把羊肉切成肉丁
  • 步骤 7/16
    热锅凉油油热8成，下羊肉翻炒出油出香味，加胡椒粉翻炒均匀，加孜然粉翻炒均匀
  • 步骤 8/16
    关火，加洋葱、青红椒、盐翻拌均匀出锅凉透
  • 步骤 9/16
    把面团分成40克小剂子
  • 步骤 10/16
    压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅
  • 步骤 11/16
    在面皮的边缘刷上蛋液，先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样，
  • 步骤 12/16
    还有一种包法，就是两边对折，两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成椭圆形或者长方形，静置10分钟
  • 步骤 13/16
    在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上火烧坯，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻
  • 步骤 14/16
    烤箱200度预热2分钟，加烤盘
  • 步骤 15/16
    用上下功能烤22分钟
  • 步骤 16/16
    即可取出
小贴士

做火烧最好用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉

太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半

每个烤箱温度差别不太一样，烤的时候最好盯着点

发布于 2020-01-09
21
相关菜谱
写评论