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油酥火烧
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若馨distinguish

先和面一旁发酵，做油酥，小半碗面粉，葱花用热油炸香倒入面粉中，放盐花椒粉搅拌待用。把面团分成30k的小面团，擀开长条状抹油酥，卷起，醒发10分钟。再擀开再，再醒发10分钟。好了后卷起压平。就成火烧坯了，再醒发10分钟。就可以上电饼铛了。烙好后夹入炒好的辣子和酱熟肉就好了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 650g
油 60g
盐 适量
花椒粉 少许
葱花 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    500k面粉活成发面团，一旁醒发。下来做油酥，小半碗面粉，热油泼入加入葱花 花椒粉 盐拌匀.....
  • 步骤 2/5
    发面团揪成30k的小面团搓揉醒发，擀开抹入油酥卷起，醒发10分钟。再擀开再卷起，再醒发。就可以了，
  • 步骤 3/5
    擀成圆饼放入电饼铛......等发起再翻个。
  • 步骤 4/5
    烙好的火烧......
  • 步骤 5/5
    夹入炒好的辣子和酱好的肉......
小贴士

搓揉好的面团一定要再次醒发，搓一次发一次。油酥要用热油泼一下，放入葱花，就有葱香味了。电饼铛要勤翻个别糊低。

发布于 2020-01-07
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