Name: 油酥火烧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 300克; 水 155克; 酵母 3克; 糖 5克; 盐 4.5克; 食用油 100克; 中筋粉 100克; 五香粉 适量; 白芝麻 适量

油酥火烧

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旭炎执笔写花凄

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圣诞节快乐，小伙伴们

然而我要在一个如此洋气的节日里推送一个如此接地气的食谱

会不会有人扔鸡蛋啊~~怕怕

但其实这个真的很好吃很好吃啊

作为一个地道的山东人，烧饼啊火烧啊那都是真爱~~

烘焙点缀生活，回归最初想要烘烤的心情

更多的便是几个烧饼，几盘肉串

食材

中筋面粉 300克

水 155克

酵母 3克

糖 5克

盐 4.5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
步骤 2/24

揉成光滑的面团
步骤 3/24

盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
步骤 4/24

锅中倒入100克食用油，烧热关火
步骤 5/24

下入面粉用刮刀拌匀
步骤 6/24

加入适量盐和五香粉，拌匀
步骤 7/24

倒入碗中冷却备用
步骤 8/24

面团发至将近两倍大即可
步骤 9/24

将发好的面团擀开
步骤 10/24

翻面擀成长方形
步骤 11/24

均匀的抹一层油酥
步骤 12/24

卷起
步骤 13/24

等分切六段
步骤 14/24

切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁
步骤 15/24

将面团擀开
步骤 16/24

上下各自向1/3处内折
步骤 17/24

盖上餐布松弛五分钟
步骤 18/24

再次擀开
步骤 19/24

三折即可
步骤 20/24

表面用刷子刷少许水，然后沾上白芝麻
步骤 21/24

摆上烤盘
步骤 22/24

放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
步骤 23/24

放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟即可
步骤 24/24

出炉

小贴士

1、和面的水量请灵活控制，软硬同做包子的面差不多

2、油酥的量比较多，做好可以放在瓶子里装好下次再用。也可以减量做

发布于 2018-09-30

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