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家常春饼
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periodical大叔

在老家大连每年二月初二，妈妈都会做春饼吃，各种炒青菜，肉丝，大葱蘸酱。这些年离开家乡到南方，时常想吃家乡味的菜，买不到就自己动手丰衣足食。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
开水 180克
猪里脊肉 200克
盐 半小勺
生粉 10克
老抽 小半勺
料酒 10克
鸡精 适量
色拉油 50克
甜面酱 1大勺
大葱 两根
韭菜 250g
豆芽 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    热水和面，面团柔好后醒一会。像包饺子一样，揪剂子，然后擀皮越薄越好。
  • 步骤 2/3
    国内刷少许油，两面烙。烙好的饼皮少有一点点硬，喜欢吃软的亲们可以放蒸锅里蒸一下，几分钟就好。
  • 步骤 3/3
    接下来就是炒肉丝和豆瓣酱，韭菜炒豆芽，开吃了。
小贴士

1；擀薄饼是时候要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀。

2：蒸的时候，不要放得太厚，可以放10-15张左右。

发布于 2019-01-01
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