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家常春饼
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柾羡
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时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
开水 180克
猪里脊肉 200克
盐 半小勺
生粉 10克
老抽 小半勺
料酒 10克
鸡精 适量
色拉油 50克
甜面酱 1大勺
大葱 两根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉置于一大盆中；
  • 步骤 2/16
    一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；
  • 步骤 3/16
    直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；
  • 步骤 4/16
    倒在砧板上，揉成光滑的面团；
  • 步骤 5/16
    搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；
  • 步骤 6/16
    逐一搓圆；
  • 步骤 7/16
    砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；
  • 步骤 8/16
    煎锅开最小火，抹少许油预热；
  • 步骤 9/16
    下入面皮烙制；
  • 步骤 10/16
    一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；
  • 步骤 11/16
    猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
  • 步骤 12/16
    煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；
  • 步骤 13/16
    加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；
  • 步骤 14/16
    大葱切细丝；
  • 步骤 15/16
    取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；
  • 步骤 16/16
    卷起即可。
发布于 2019-01-30
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