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家常春饼
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笑颜oath

家常春饼,只要注意这一点,香软有嚼劲,凉了也不硬

时间:10分钟内
食材
面 200g
油 10g
热水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉，热水，准备好
  • 步骤 2/17
    加入热水，筷子搅拌，加油，搅拌
  • 步骤 3/17
    和面后饧30分钟
  • 步骤 4/17
    案板撒生面
  • 步骤 5/17
    取出面团搓条
  • 步骤 6/17
    下剂后用手将剂子按扁
  • 步骤 7/17
    擀面杖擀薄擀圆
  • 步骤 8/17
    擀另一个剂子成薄片后，第一个面片抹油
  • 步骤 9/17
    将第二个面片放在抹了油的第一个面片上
  • 步骤 10/17
    第三个也是这样加上去的
  • 步骤 11/17
    将3个叠在一起的薄片擀薄擀圆
  • 步骤 12/17
    热锅稍微上些油，也可以不用油，干烙
  • 步骤 13/17
    下入饼坯，我的面剂子大了，饼还没太擀结果就超过平锅直径了，将就了
  • 步骤 14/17
    烙到饼起鼓即可翻面，翻面后启下第一层饼
  • 步骤 15/17
    第一张饼就好了
  • 步骤 16/17
    一次这样烙好全部三张
  • 步骤 17/17
    能看到手了，虽然受于平锅直径没将饼擀的更薄，还凑合了
小贴士

春饼有半烫面，全烫面，选择自己喜欢的，剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，烙饼可以不放油，但容易出虎皮斑，所以手法不够还是下少许油把，因为正宗春饼是一定没有虎皮的，也就是糊点！

发布于 2019-12-04
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