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发面素三鲜馅饼
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唐僧summary
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时间:1-2小时
食材
面粉 500克
酵母 5克
温水 适量
韭菜 300克
木耳 适量
海米 适量
鸡蛋 两枚
粉条 适量
蚝油 一勺
一勺
味极鲜 一勺
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母用适量温水化开,倒入面粉中,然后少量多次往面粉里加入温水,搅拌成絮状.
  • 步骤 2/9
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至两倍大.
  • 步骤 3/9
    这个时间可以把食材准备一下,韭菜洗净、控干水分,把木耳、海米提前泡上.鸡蛋炒碎、放凉,粉条可以晚一点泡,用热水泡软就行.
  • 步骤 4/9
    等面团发差不多了,就把馅料准备好,韭菜切成末,把泡好的木耳、粉条、海米切碎,还有炒好的鸡蛋碎一起放进一个盆里,先不要着急放调味品,什么时候准备要包的时候再放,提前放会渍出很多水分.
  • 步骤 5/9
    把发好的面团,再次揉光,均匀分成大小相等的小剂子.(一个大约七十五克)用保鲜膜盖起来.
  • 步骤 6/9
    接下来把切好的馅料调一下,先放花生油拌匀,(先后顺序很重要)放几分钟,然后再放一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺盐、搅拌均匀.把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,再放上一大勺馅料.
  • 步骤 7/9
    先捏成包子的形状.,褶皱一面朝下,用手掌轻轻压平,(压的时候注意手上的力度)
  • 步骤 8/9
    做好三四个以后就可以上锅烙了,剩余的可以边烙边做.
  • 步骤 9/9
    平底锅倒上一点油,把馅饼逐个放进锅里,盖上锅盖,小火烙至两面金黄即可.
小贴士

我今天做的这个馅饼是发面的,因为要给孩子吃,发面的比较容易消化,如果觉得发面时间太久、太麻烦,也可以用烫面做.(烫面就是用开水和面,不需要放酵母,少量多次加入开水,搅拌成絮状以后揉成面团,盖上保鲜膜醒二十分钟就好了,做好以后味道也很好的)

韭菜洗净后,一定把水控干,切末后,先用花生油拌匀,这样可以油包水,减韭菜出水.(拌馅的时候建议多放一点花生油,素馅的油少了不香)

做馅饼或者是包子的面团要和的软一点,这样做出的饼才会更软。

这些食材我一共做了十二个馅饼,可以根据吃饭人数酌情增减.

发布于 2019-03-02
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