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自制凉面
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求醉
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时间:10-30分钟
食材
盐 适量
生抽 适量
面条 1斤
大蒜 5片
食用醋 适量
黄瓜 一根
糖 少许
小菜 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    烧一锅开水，把面条下进去，等水再次烧开以后，加一点冷水，把面条挑开，然后又漏盆把煮好的面条倒进去，用凉水冲，我们家自来水上带净化器，不然要准备一些凉开水，面条迅速冷却，加上香麻油，把面条拌成一根一根的，切记面条煮一滚就要起锅，不然会烂掉。
  • 步骤 2/5
    调料，先把五片大蒜，用压蒜器压成泥，放在碗里，然后到上生抽，醋，盐少许，糖少许，最好再加点豆瓣酱，均匀的搅拌。
  • 步骤 3/5
    把洗干净的黄瓜切成条状，在准备一点小菜，还可以加豆皮，海带，绿豆芽等等。
  • 步骤 4/5
    再拿一个干净的大碗，先把面条放进去，在浇酱汁，放点黄瓜，小菜，均匀搅拌，装入盘里，上面可以放个鸡蛋，或者鸡腿，鸭腿什么的，凉面就好了。
  • 步骤 5/5
    美个图
小贴士

1.手擀面筋道好吃的关键是面团要和得硬一些，饧的时间要充分，至少60分钟以上，否则面团延展性不够，擀的

时候费力，口感也不如充分饧发的好吃

2.擀面过程中及折叠面片时，都要撒上少量面粉或玉米粉以防粘连

3.加入栀子水有去火的功效，还有淡淡的清香且能使面条口感更筋道

发布于 2018-09-13
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