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自制凉粉
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tread香烟

凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。市场上有很多卖凉粉的，往日总是买现成的回家拌。如今有人鼓捣回一包豌豆淀粉——凉粉的经典用材，放了好些日子，趁着夏季还没有过去，趁着日头正烈，趁着凉粉季来自制一次凉粉吧

时间:1-2小时
食材
豌豆淀粉 1/2杯
水 3杯
葱 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜末 适量
老干妈豆豉 适量
味精 适量
红油辣椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豌豆淀粉
  • 步骤 2/11
    将1/2杯水加入淀粉中，
  • 步骤 3/11
    搅拌成无颗粒的稀糊
  • 步骤 4/11
    将剩下的水倒入锅中烧沸，一边搅拌一边加入淀粉稀糊
  • 步骤 5/11
    搅拌至透明状，离火
  • 步骤 6/11
    倒入容器中，静置晾凉
  • 步骤 7/11
    冷却后，凉粉自然凝固
  • 步骤 8/11
    扣出
  • 步骤 9/11
    切条
  • 步骤 10/11
    装入盘中
  • 步骤 11/11
    将调味料混合在一起，浇在凉粉上，拌匀食用
小贴士

凉粉在室温静置即可凝固，喜欢凉一点的，也可以放入冰箱。

按此比例制作的凉粉略有嚼头，喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。

发布于 2022-11-22
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