jxcaipu logo
黄氏豪华版虾饺皇
6.4万 热度 41 收藏
娇柔composite

以前带外公外婆去吃早茶,他们很爱吃虾饺皇,但是中觉得饭店的很贵,所以自己做给他们吃,又美味,有省钱,有安全健康

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 250g
肉糜 100g
肥肉 5g
料酒 少许
生抽 少许
少许
橄榄油 少许
澄面 200g
木薯粉 80g
热水 200ml
生姜片 少许
胡萝卜 半根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买来的活虾放入冷藏中半小时,这样更好剥,直接摘下虾的头部,连着黑线一起摘下,将剥好的虾放少许料酒、生抽、木薯粉腌制放一边,
  • 步骤 2/7
    将胡萝卜切碎,肥肉切碎和肉糜混合在一起,至于一边,开始准备饺子皮
  • 步骤 3/7
    在澄面粉中20g木薯粉,将滚烫的热水一边倒入一边搅拌,在面团快成型的状态下,给面团盖上盖子或者毛巾,过10分钟后,将剩余的木薯粉一点点和入面团中不断揉捏,并加入少量橄榄油揉面。
  • 步骤 4/7
    取10g左右揉好的面团,用涂了油的刀背按压面皮,到透光的状态后,用圆形的容器,按压出圆形面皮,并放些肉糜和一只大虾在面皮中。
  • 步骤 5/7
    切记包的时候,要做出褶皱的感觉,并且料不能太多,一定要留些空间,不然皮子会被撑破
  • 步骤 6/7
    全部包好后,可以放入锅中蒸了,我下面是铺的一层油纸,蒸好后可以连幼纸一起拿,不然用筷子夹会把饺子戳破
  • 步骤 7/7
    哇塞,晶莹剔透
小贴士

按压面皮的刀一定要涂由,因为澄面皮实在是太粘了

发布于 2018-06-29
相关菜谱
写评论