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虾饺皇
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鸵鸟descent

虾饺：是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘（大）米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰.

时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 150g
小麦粉 200g
生粉 50g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
马蹄 适量
葱末 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料——馅料：鲜虾，胡萝卜末，马蹄，葱末和姜末；饺子皮
  • 步骤 2/12
    ：200g小麦粉，50g生粉
  • 步骤 3/12
    去掉虾壳和虾线，剁成泥，放入碗中（剁的越细越好）
  • 步骤 4/12
    胡萝卜末，马蹄，葱末和姜末一起加入虾泥中，再加入盐，味精，芝麻油，胡椒粉后搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    接下来做饺子皮，把200g小麦粉和25g生粉加到盆子里，加入一小点盐混合，加入沸水搅拌，再分两次加入剩下的生粉和一点食用油，用手搓均匀后醒发20分钟
  • 步骤 6/12
    买了快一年的擀面杖终于派上用场了
  • 步骤 7/12
    用手取一团面皮，用擀面杖滚成薄皮，
  • 步骤 8/12
    然后用模子印出圆形
  • 步骤 9/12
    擀面杖滚成薄皮
  • 步骤 10/12
    擀面杖再次将面皮滚薄一点，接着就来包饺子，第一次包饺子忙的手慌脚乱的，呵呵
  • 步骤 11/12
    锅中的水烧开后，把饺子放进去蒸10分钟即可
  • 步骤 12/12
    完美的上碟。好好吃啊！
小贴士

注：蒸的时间不要太长，最好可以保持在8-10分钟啊！

发布于 2019-10-24
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