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虾饺皇
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鸵鸟descent

虾饺:是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰.

时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 150g
小麦粉 200g
生粉 50g
适量
适量
胡萝卜 适量
马蹄 适量
葱末 适量
姜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料——馅料:鲜虾,胡萝卜末,马蹄,葱末和姜末;饺子皮
  • 步骤 2/12
    :200g小麦粉,50g生粉
  • 步骤 3/12
    去掉虾壳和虾线,剁成泥,放入碗中(剁的越细越好)
  • 步骤 4/12
    胡萝卜末,马蹄,葱末和姜末一起加入虾泥中,再加入盐,味精,芝麻油,胡椒粉后搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    接下来做饺子皮,把200g小麦粉和25g生粉加到盆子里,加入一小点盐混合,加入沸水搅拌,再分两次加入剩下的生粉和一点食用油,用手搓均匀后醒发20分钟
  • 步骤 6/12
    买了快一年的擀面杖终于派上用场了
  • 步骤 7/12
    用手取一团面皮,用擀面杖滚成薄皮,
  • 步骤 8/12
    然后用模子印出圆形
  • 步骤 9/12
    擀面杖滚成薄皮
  • 步骤 10/12
    擀面杖再次将面皮滚薄一点,接着就来包饺子,第一次包饺子忙的手慌脚乱的,呵呵
  • 步骤 11/12
    锅中的水烧开后,把饺子放进去蒸10分钟即可
  • 步骤 12/12
    完美的上碟。好好吃啊!
小贴士

注:蒸的时间不要太长,最好可以保持在8-10分钟啊!

发布于 2019-10-24
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