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粤式茶点“四大天王”之~虾饺皇

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荡淡

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时间:1-2小时

食材

澄面粉 100克

玉米生粉 30克

开水 140ml

鲜虾仁 10个

猪肉糜 20克

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烹饪步骤

步骤 1/9

称取澄面加10克淀粉，余下淀粉待用。
步骤 2/9

水煮开100度。
步骤 3/9

马上倒入面粉中，搅一下，盖上盖儿焖10分钟以上。
步骤 4/9

面晾一下，加余下的生粉，再加猪油，揉捏至光滑面团。盖湿布静止30分钟后待用。
步骤 5/9

取一半的虾仁拍松。虾仁一定要吸干水分哦。
步骤 6/9

用刀背轻剁一下。
步骤 7/9

猪肉糜加入调料，虾蓉，余下的整虾，摔打成有韧性的饺馅儿。整虾太大可以切成段儿。
步骤 8/9

醒好的面搓揉成条，切成小剂儿。
步骤 9/9

用刀按开。成圆形'周边儿薄点。

小贴士

我感觉做虾饺不是太困难，但重点在包馅儿，因为面是没有韧性和延展性的，很容易断开。只要耐心摸索下，其他的也还简单的很。和面也要注意一定要滚开的水浇上去。因为是开水，所以水要比面多一些的哦。

发布于 2018-08-10