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粤式茶点金钱肚
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白衣酒客历

广东一天三餐、下午茶、宵夜都可以饮茶吃茶点，一盅两件，悠然自得

时间:1-2小时
食材
金钱肚 2240g
白萝卜 222g
烹饪黄酒 2大勺
面粉 2大勺
生抽 3大勺
水 750g
蚝油 1大勺
花生油 1大勺
生抽 2大勺
黑胡椒粉 1小勺
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。
  • 步骤 2/13
    用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗。
  • 步骤 3/13
    电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后加入生抽。
  • 步骤 4/13
    盖盖锁好，依次操作“选择”--“万能炖”--“时间”设定40分钟--“压力煮饭/白米快速”。
  • 步骤 5/13
    倒计时3分钟时，自动排气。
  • 步骤 6/13
    烹饪完成，开盖，取出金钱肚放凉备用。
  • 步骤 7/13
    制作蚝油酱汁：蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。
  • 步骤 8/13
    切好的白萝卜条垫底。
  • 步骤 9/13
    金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁。
  • 步骤 10/13
    蒸用水适量，约放至刻度“2”位置，放上自带的蒸架。
  • 步骤 11/13
    金钱肚连碟放蒸架上。
  • 步骤 12/13
    盖盖锁好，选择“万能炖”，时间设定20分钟，按“压力煮饭/白米快速”键开始蒸。
  • 步骤 13/13
    蒸煮完毕，开盖取出。
小贴士

1、金钱肚清洗需要多花时间，仔细清洗，揉搓，刮干净。

2、白萝卜取的中段，去皮后竖着切片再切成条，222克是带皮的重量。

3、放凉的金钱肚用厨房剪刀分成几大块，再用剪刀或刀切成条，吃不完的分装冷冻。

4、取出金钱肚或蒸过的白萝卜金钱肚都要小心，防止被高温蒸汽烫伤，最好戴长的隔热厚手套取用。。

5、万能炖完毕后及时清洗擦擦，把积水倒掉，内胆清水冲洗再加入刻度“2”的水量进行自动洗涤，油腻的可以用软抹布加普通洗洁精简单清洗。

发布于 2019-12-04
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