jxcaipu logo
水晶虾饺
9338 热度 157 收藏
汈年少不言败平不

虾饺是广东具有代表性的传统名点,也是我最爱的广式点心,饭店里三只就要15元,很喜欢吃,又很心疼,其实用点时间,在家里也能做到,还可以让馋隐得到满足,传统的虾饺是半月形,蜘蛛肚十二个褶,真正上好的虾饺皮要白如雪,薄如纸,半透明,吃起来爽滑鲜香,很美味,很球弹,趁热吃口感更加。

时间:30分钟-1小时
食材
澄粉 150g
木薯淀粉 60g
虾仁 300g
猪肥肉 60g
70g
适量
适量
适量
适量
蛋清 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所准备的食材
  • 步骤 2/14
    虾仁去虾线洗净,留一些整只,另一些用刀背剁成虾蓉
  • 步骤 3/14
    虾蓉放在碗里加入盐,姜蓉,料酒,少许糖,胡椒粉,猪肉拌均,再放香油搅均入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 4/14
    将笋洗净切丁备用
  • 步骤 5/14
    再加入笋丁搅拌
  • 步骤 6/14
    将澄粉,木薯粉混合过筛
  • 步骤 7/14
    沸水烫面至无干粉,盖盖闷5分钟
  • 步骤 8/14
    和成光滑面团,加入少许猪油,揉搓光滑
  • 步骤 9/14
    取一块面团,搓成长条,切成小剂子,用生粉擀成圆片(不沾边)
  • 步骤 10/14
    擀好的皮放入馅料,再放一个整只虾(整只虾加入盐,糖,料酒腌制15分钟,过程忘拍了)
  • 步骤 11/14
    包好的虾饺,防沾用胡萝卜片垫底上锅蒸6-8分钟出锅。
  • 步骤 12/14
    可以享用了
  • 步骤 13/14
    很漂亮
  • 步骤 14/14
    再来一张
小贴士

1.和面一定要用先烧开水来烫面,边烫边搅拌到没有干粉。

2.面和的要软,否则蒸好会裂开的。

3.蒸的时间为6-8分钟最佳,不易蒸太久。

发布于 2024-08-31
相关菜谱
写评论