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家常版虾饺
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长歌飒沓

好久没有做虾饺了，墨说想吃白色的饺子，他很喜欢那个Q弹的皮，还有嫩滑的馅。作为一个妈妈也是够拼的了，每天要按照他的要求做不同的东西。有时候很累，但是看到宝宝吃的开心又觉得很值得。

馅是加上虾肉的肉馅，营养价值高。墨喜欢小小的虾，想想真是够了！那么小的虾要去壳！只好买的现成虾肉。

时间:10-30分钟
食材
南极直达鳞虾 200
瘦肉 60
玉米淀粉 50g
热水 适量
盐， 适量
澄粉 150
开水 200克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材。
  • 步骤 2/7
    瘦肉用料理机打成肉糜。
  • 步骤 3/7
    肉糜跟虾肉放少许盐搅拌。
  • 步骤 4/7
    把澄粉跟淀粉混个，用开始烫成面团。切出挤子，在案板上用刀推出薄片。
  • 步骤 5/7
    把馅包进去，捏成饺子样。
  • 步骤 6/7
    上锅大火蒸八分钟。
  • 步骤 7/7
    趁热吃更好吃哦。
小贴士

1. 必须沸水烫面，烫面时要烫匀，要立刻加盖儿焖5分钟； 要趁热将澄面揉匀; 揉好的面团一定要饧，不要立刻包

2. 虾一定要鲜，虾饺吃的就是个鲜，一定不要冷冻的虾仁

3. 不建议一味追求美观和口感包入整个虾仁，因为包的时候形状不好控制，另外虾仁受热会膨胀，容易把皮撑破；

4. 加入胡萝卜和山药是为了让颜色更好看，而且口感更丰富，爽口不腻。马蹄代替山药更好，我家里正好有山药

5. 馅一定不要太大，否则馅料受热膨胀会把皮撑破，这可是水晶皮跟北方的有筋度的饺子皮不同。

发布于 2018-07-26
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