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素馅锅贴
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漫天蒲公英辛

平时吃外面的锅贴都是肉馅的，素馅的皮特别厚，第一口没咬到馅，第二口咬手指头了……

这是特意跟妈妈学的素馅锅贴，真是香到没边！！

面皮特别劲道，馅料清香爽口！

时间:10-30分钟
食材
西葫芦 1个
黄瓜 一根
鸡蛋 2个
葱 适量
盐 适量
酱油 适量
香油 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
面粉 700g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用温水和面，稍烫一些的，揉成面团用盆盖好，去弄馅。
  • 步骤 2/9
    西葫芦、黄瓜洗净，用插丝器插成丝。撒上平时炒菜那么多的盐，差不多半勺。然后像揉面团一样的揉菜丝，几下就揉出水，揉半分钟左右至菜丝变软出水。
  • 步骤 3/9
    攥出水分。
  • 步骤 4/9
    调入一勺酱油，少许花椒面，少许香油，切点葱花。这个时候就不要放盐了，刚才已经放过了。
  • 步骤 5/9
    打散两个鸡蛋。起锅多倒些油，油热了微微冒烟，用炒菜勺子舀一勺热油倒馅料的葱花上。然后把鸡蛋液倒锅里，迅速搅拌，搅碎鸡蛋。把炒好的鸡蛋碎倒馅里。
  • 步骤 6/9
    拌好馅，包成大饺子就开始煎了。平底锅倒少许植物油，把饺子码里面，煎两分钟左右，期间不用动。然后倒里一碗水，盖上盖子，中火焖。
  • 步骤 7/9
    至水收干，面皮晶莹半透亮。看一下锅贴的底部是否变酥脆。
  • 步骤 8/9
    特意拍了一下锅贴的底部，就要这样的效果。
  • 步骤 9/9
    出锅即可。蘸着佐料味道更佳！酥脆鲜香，还不怕胖！不放肉一样可以造就美味锅贴！
小贴士

【面粉水的做法】面粉中加入大概面粉三倍的纯净水，搅拌均匀，像豆浆一样就好啦。

发布于 2019-03-04
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